Schezwan-Bratreis mit drei Eiern, schnell

Name: Schezwan-Bratreis mit drei Eiern, schnell
Total time: 30 min
Ingredients: 2 nos Carrot; Bell pepper; 10–12 nos Green bean; 2–3 nos + a handful Scallion; 18–20 Zehen Garlic; 2 Zoll Ginger; 3–4 nos + 1 EL + 2 EL Chili pepper, Paste; 2 EL + 1–2 TL + 2 TL + 1 EL Öl; 3 nos Egg; 4 EL Schezwan-Sauce; 2 EL Ketchup; 2 EL Hot sauce; a dash Soy sauce; a dash Vinegar; 4 Tassen Rice, gekocht; a pinch Sugar; a pinch Weißes Pfefferpulver; nach Geschmack Salt; 1 EL Flour; a handful Onion

Von Your Food Lab · 30 Min.

Zutaten

Carrot2 nos
Bell pepper
Green bean10–12 nos
Scallion2–3 nos + a handful
Garlic18–20 Zehen
Ginger2 Zoll
Chili pepper · Paste3–4 nos + 1 EL + 2 EL
Öl2 EL + 1–2 TL + 2 TL + 1 EL
Egg3 nos
Schezwan-Sauce4 EL
Ketchup2 EL
Hot sauce2 EL
Soy saucea dash
Vinegara dash
Rice · gekocht4 Tassen
Sugara pinch
Weißes Pfefferpulvera pinch
Saltnach Geschmack
Flour1 EL
Oniona handful

Zubereitung

Die Karotte, Paprika und grünen Bohnen in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben; die weißen Teile der Frühlingszwiebel von den grünen trennen.
Ingwer, Knoblauch und grüne Chili grob hacken.
Einen Wok auf starker Hitze erhitzen, 2 EL Öl, die Ingwer-Knoblauch-Chili-Paste und die Hälfte der weißen Frühlingszwiebelteile hinzufügen und kurz schwenken.
Die Hälfte des gewürfelten Gemüses hinzufügen und 2 bis 3 Minuten bei starker Hitze garen, bis es gar ist.
Das Gemüse zur Seite schieben, auf der freien Seite etwas Öl hinzufügen, das verquirlte Ei hineingießen und stocken lassen, dann unterrühren.
Alle Saucen, dann den gekochten Reis, Zucker, weißen Pfeffer, Salz und die grünen Frühlingszwiebelteile hinzufügen; umrühren und 2 bis 3 Minuten bei starker Hitze braten.
Für das Omelett die gesalzenen verquirlten Eier in einer heißen, geölten Pfanne garen, dabei die Ränder einziehen und die Pfanne neigen, damit rohes Ei darunterläuft; dann wenden und die andere Seite garen.
Das Omelett leicht abkühlen lassen, aufrollen, in 2 bis 3 cm breite Streifen schneiden und beiseitestellen.
Für die Sauce 1 EL Öl in einem Wok auf starker Hitze erhitzen, die Ingwer-Knoblauch-Chili-Paste und die restlichen weißen Frühlingszwiebelteile hinzufügen und kurz garen.
Das restliche Gemüse hinzufügen und 2 bis 3 Minuten bei starker Hitze garen.
Alle Saucen mit Salz, weißem Pfeffer und Zucker hinzufügen und 1 bis 2 Minuten kochen lassen.
Heißes Wasser hinzufügen und aufkochen lassen.
Die Maisstärke mit dem Wasser zu einer Suspension verrühren, unter Rühren langsam in die kochende Sauce geben, bis sie eindickt.
Abschmecken, dann die Omelettstreifen und die grünen Frühlingszwiebelteile unterrühren.
Den Bratreis auf einem Teller anrichten und die Sauce darübergießen.

Zusammengefasst aus dem Video von Your Food Lab. Schau es dir für die Details an.

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