Riz frit aux œufs et trois sauces Schezwan rapide | Recette Bachelor | Riz frit triple Schezwan | Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez la carotte, le poivron et les haricots verts en petits dés et mettez-les dans un bol ; séparez les parties blanches des oignons verts et les parties vertes.
2. Hachez grossièrement le gingembre, l'ail et le piment vert.
3. Faites chauffer un wok à feu vif, ajoutez 2 c. à soupe d'huile, la pâte gingembre-ail-piment vert et la moitié des parties blanches d'oignon vert, et faites sauter brièvement.
4. Ajoutez la moitié des légumes en dés et faites cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes.
5. Poussez les légumes d'un côté, ajoutez un peu d'huile sur l'autre côté, versez l'œuf battu et brouillez-le, puis mélangez-le aux légumes.
6. Ajoutez toutes les sauces, puis le riz cuit, le sucre, le poivre blanc, le sel et les verts d'oignon ; remuez et faites cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes.
7. Pour l'omelette, faites cuire les œufs battus salés dans une poêle chaude huilée, en ramenant les bords et en inclinant la poêle pour que l'œuf cru coule dessous, puis retournez-la et faites cuire l'autre face.
8. Laissez tiédir l'omelette, roulez-la, coupez-la en lanières de 2 à 3 cm et réservez.
9. Pour la sauce, faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans un wok à feu vif, ajoutez la pâte gingembre-ail-piment vert et les parties blanches restantes d'oignon vert, et faites revenir brièvement.
10. Ajoutez les légumes restants et faites cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes.
11. Ajoutez toutes les sauces avec le sel, le poivre blanc et le sucre, et faites cuire 1 à 2 minutes.
12. Ajoutez de l'eau chaude et portez à ébullition.
13. Mélangez la fécule de maïs et l'eau pour obtenir une liaison, versez-la lentement dans la sauce bouillante en remuant jusqu'à épaississement.
14. Rectifiez l'assaisonnement, puis incorporez les lanières d'omelette et les verts d'oignon.
15. Servez le riz sauté dans une assiette et versez la sauce par-dessus.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonOeufGingembreOignon vertRizCarottePoivron