Riso fritto veloce con uova e triplice salsa Schezwan | Ricetta Bachelor | Riso fritto triplo Schezwan | Sanjyot Keer

Name: Riso fritto veloce con uova e triplice salsa Schezwan | Ricetta Bachelor | Riso fritto triplo Schezwan | Sanjyot Keer
Total time: 30 min
Ingredients: 2 nos Carota; Peperone; 10–12 nos Fagiolino; 2–3 nos + a handful Cipollotto; 18–20 spicchi Aglio; 2 pollici Zenzero; 3–4 nos + 1 cucchiaio + 2 cucchiai Peperoncino, pasta; 2 cucchiai + 1–2 cucchiaini + 2 cucchiaini + 1 cucchiaio Olio; 3 nos Uovo; 4 cucchiai Salsa schezwan; 2 cucchiai Ketchup; 2 cucchiai Salsa piccante; a dash Salsa di soia; a dash Aceto; 4 tazze Riso, cotto; a pinch Zucchero; a pinch Pepe bianco in polvere; q.b. Sale; 1 cucchiaio Farina; a handful Cipolle

Di Your Food Lab · 30 min

Ingredienti

Carota2 nos
Peperone
Fagiolino10–12 nos
Cipollotto2–3 nos + a handful
Aglio18–20 spicchi
Zenzero2 pollici
Peperoncino · pasta3–4 nos + 1 cucchiaio + 2 cucchiai
Olio2 cucchiai + 1–2 cucchiaini + 2 cucchiaini + 1 cucchiaio
Uovo3 nos
Salsa schezwan4 cucchiai
Ketchup2 cucchiai
Salsa piccante2 cucchiai
Salsa di soiaa dash
Acetoa dash
Riso · cotto4 tazze
Zuccheroa pinch
Pepe bianco in polverea pinch
Saleq.b.
Farina1 cucchiaio
Cipollea handful

Preparazione

Taglia carota, peperone e fagiolini a dadini piccoli e mettili in una ciotola; separa la parte bianca delle cipolle novelle da quella verde.
Trita grossolanamente zenzero, aglio e peperoncino verde.
Scalda un wok a fuoco alto, aggiungi 2 cucchiai di olio, la pasta di zenzero, aglio e peperoncino verde e metà della parte bianca della cipolla, e salta brevemente.
Aggiungi metà delle verdure a dadini e cuoci a fuoco alto per 2-3 minuti.
Spingi le verdure su un lato, aggiungi un po' di olio sull'altro lato, versa l'uovo sbattuto e strapazzalo, poi mescolalo alle verdure.
Aggiungi tutte le salse, poi il riso cotto, lo zucchero, il pepe bianco, il sale e la parte verde della cipolla; mescola e cuoci a fuoco alto per 2-3 minuti.
Per la frittata, cuoci le uova sbattute e salate in una padella calda con olio, tirando i bordi e inclinando la padella così l'uovo crudo scorre sotto, poi girala e cuoci l'altro lato.
Lascia intiepidire la frittata, arrotolala, tagliala a strisce di 2-3 cm e mettila da parte.
Per il sugo, scalda 1 cucchiaio di olio in un wok a fuoco alto, aggiungi la pasta di zenzero, aglio e peperoncino e la parte bianca rimasta della cipolla, e fai saltare brevemente.
Aggiungi le verdure rimaste e cuoci a fuoco alto per 2-3 minuti.
Aggiungi tutte le salse con sale, pepe bianco e zucchero, e cuoci per 1-2 minuti.
Aggiungi acqua calda e porta a ebollizione.
Mescola la maizena con l'acqua per ottenere una slurry, versala lentamente nel sugo in ebollizione mescolando finché non si addensa.
Aggiusta di sale, poi incorpora le strisce di frittata e la parte verde della cipolla.
Servi il riso saltato in un piatto e versa il sugo sopra.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

Guarda la videoricetta

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