Arroz frito Schezwan triplo com ovo rápido

Por Your Food Lab · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte a cenoura, o pimentão e o feijão-verde em cubinhos e coloque-os numa tigela; separe a parte branca da cebolinha da parte verde.
2. Pique grosseiramente o gengibre, o alho e a pimenta verde.
3. Aqueça um wok em fogo alto, adicione 2 colheres de sopa de óleo, a pasta de gengibre, alho e pimenta verde e metade da parte branca da cebolinha, e refogue rapidamente.
4. Adicione metade dos legumes picados e cozinhe em fogo alto por 2 a 3 minutos até cozinhar.
5. Empurre os legumes para um lado, acrescente um pouco de óleo no espaço vazio, despeje o ovo batido e mexa até formar ovos mexidos, depois misture com os legumes.
6. Adicione todos os molhos, depois o arroz cozido, o açúcar, a pimenta-branca, o sal e a parte verde da cebolinha; mexa e cozinhe em fogo alto por 2 a 3 minutos.
7. Para a omelete, cozinhe os ovos batidos com sal em uma frigideira quente untada com óleo, puxando as bordas para o centro e inclinando a frigideira para que o ovo cru escorra por baixo; depois vire e cozinhe o outro lado.
8. Deixe a omelete esfriar um pouco, enrole-a, corte em tiras de 2 a 3 cm e reserve.
9. Para o molho, aqueça 1 colher de sopa de óleo em um wok em fogo alto, adicione a pasta de gengibre, alho e pimenta verde e a parte branca restante da cebolinha, e cozinhe rapidamente.
10. Adicione os legumes restantes e cozinhe em fogo alto por 2 a 3 minutos.
11. Adicione todos os molhos com sal, pimenta-branca e açúcar, e cozinhe por 1 a 2 minutos.
12. Adicione água quente e deixe ferver.
13. Misture o amido de milho com a água para formar uma pasta, adicione lentamente ao molho fervente, mexendo até engrossar.
14. Ajuste o tempero e depois misture as tiras de omelete e a parte verde da cebolinha.
15. Sirva o arroz frito em um prato e despeje o molho por cima.

Resumido do vídeo de Your Food Lab. Assista para ver os detalhes.

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