快手三重四川炒饭（鸡蛋）| Bachelor食谱 | ट्रिपल शेज़वान फ़्राइड राइस | Sanjyot Keer

作者：Your Food Lab · 30 分钟

食材

步骤

1. 将胡萝卜、甜椒和四季豆切成小丁放入碗中；把葱白和葱绿分开。
2. 把姜、蒜和青辣椒粗略切碎。
3. 大火加热炒锅，加入2汤匙油、姜蒜青辣椒酱和一半的葱白，快速翻炒。
4. 加入一半的蔬菜丁，大火炒2到3分钟至熟。
5. 将蔬菜推到一边，在空出的一侧加少许油，倒入打散的蛋液炒散，再与蔬菜拌匀。
6. 加入所有酱料，然后加入米饭、糖、白胡椒粉、盐和葱绿，大火翻炒2到3分钟。
7. 制作煎蛋卷：在热油锅中用加盐的打散蛋液煎，拉动边缘并倾斜锅子，让生蛋液流到底部，然后翻面煎另一面。
8. 稍微放凉后卷起蛋卷，切成2到3厘米宽的条，放在一旁备用。
9. 制作卤汁：大火加热炒锅中的1汤匙油，加入姜蒜青辣椒酱和剩余的葱白，快速炒香。
10. 加入剩余的蔬菜，大火炒2到3分钟。
11. 加入所有酱料、盐、白胡椒粉和糖，炒1到2分钟。
12. 加入热水，煮至沸腾。
13. 将玉米淀粉与水调匀成水淀粉，在汤汁沸腾后慢慢加入，边加边搅拌至浓稠。
14. 尝味调整咸淡，然后加入蛋卷条和葱绿，轻轻拌匀。
15. 将炒饭盛入盘中，再把卤汁浇在上面即可。

根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。

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