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快手什锦饭意面 | 厨师Jean-Pierre
食材
- Penne · 煮熟的1 ¼ 磅
- 橄榄油1 汤匙
- Shrimp · 去皮的8 盎司
- 鸡胸肉 · 去骨的1 磅
- 洋葱 · 切碎的1
- 芹菜 · 切碎的¾ 杯
- 克里奥尔调料1 ½ 汤匙
- 卡宴辣椒适量
- 青椒 · 切碎的1
- 百里香 · 切碎的2 茶匙
- 艾草 · 切碎的2 茶匙
- 大蒜 · 切末2 汤匙
- 番茄1 杯
- 烟熏香肠 · 切片12 盎司
- Chicken stock8 盎司
- 盐
- 黑胡椒
- 黄油 · 出锅时加入1
- 欧芹 · 用于装饰
步骤
- 大火中高温在大锅中加热橄榄油。虾仁用盐和黑胡椒调味，煎至开始变色，趁还半熟时捞出。
- 在同一锅中放入切碎的洋葱炒一分钟，再加入鸡肉煎至开始变金黄。
- 加入芹菜，用盐、黑胡椒、克里奥尔调料和一小撮卡宴辣椒调味，然后加入甜椒炒几分钟至变软。
- 加入新鲜百里香和龙蒿，再加入香肠、大蒜、番茄泥，拌匀。
- 倒入鸡高汤，按照你想要的酱汁浓稠度调整用量，放回预留的虾仁，煮至沸腾。如需要可用玉米淀粉勾芡。
- 小火煨煮并稍微收汁，然后加入已煮好的通心粉，翻拌使其均匀裹上酱汁。
- 撒上欧芹或葱花，趁热上桌。喜欢的话，最后可加一点黄油。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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