Schnelles japanisches Rote-Bohnen-Paste-Rezept (あんこ

Von No Recipes · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Azuki-Bohnen in einem Sieb gründlich abspülen.
2. Bohnen, 4 Tassen Wasser, 1/4 Teelöffel Natron und 1/8 Teelöffel Salz in einen Schnellkochtopf geben und den Deckel schließen.
3. Auf hohen Druck stellen und den Topf bei starker Hitze unter Druck bringen.
4. Die Hitze so reduzieren, dass Dampf sanft aus dem Ventil entweicht, und 20 Minuten garen.
5. Die Hitze ausschalten und den Druck 20 bis 30 Minuten natürlich abfallen lassen.
6. Den Deckel öffnen und die Bohnen in einem Sieb über einer Pfanne abgießen (Antihaftbeschichtung eignet sich am besten). Die Bohnen mit einem Pfannenwender leicht andrücken, um Flüssigkeit zu gewinnen, aber nicht durch das Sieb pressen.
7. 200 Gramm Rohrohrzucker zur Bohnenflüssigkeit geben und zum Kochen bringen. Den Schaum abschöpfen.
8. Weiterkochen, bis der Sirup dick ist und 230 °F (110 °C) erreicht.
9. Die Bohnen in den Sirup geben und gut verrühren. Weiter über der Hitze rühren, bis die Paste so dick ist, dass eine Spur, die ein Pfannenwender durch die Pfanne zieht, nicht sofort wieder zulaufen.
10. Den Anko auf Raumtemperatur abkühlen lassen, in einen Behälter füllen und über Nacht kühlen.

Zusammengefasst aus dem Video von No Recipes. Schau es dir für die Details an.

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