Pasta de judías rojas japonesa rápida (あんこ

De No Recipes · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Enjuaga bien las judías azuki en un colador.
2. Pon las judías, 4 tazas de agua, 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/8 de cucharadita de sal en una olla a presión y cierra la tapa.
3. Ajusta a alta presión y lleva la olla a presión con fuego alto.
4. Baja el fuego para que el vapor salga suavemente por la válvula y cocina durante 20 minutos.
5. Apaga el fuego y deja que la presión baje de forma natural durante 20 a 30 minutos.
6. Abre la tapa y escurre las judías en un colador sobre una sartén (antiadherente es lo mejor). Presiona suavemente las judías con una espátula para extraer el líquido, sin empujarlas a través del colador.
7. Añade 200 gramos de azúcar de caña evaporado al líquido de las judías y lleva a ebullición. Retira la espuma que se forme.
8. Sigue hirviendo hasta que el almíbar esté espeso y alcance 230 °F (110 °C).
9. Añade las judías al almíbar y mezcla bien. Sigue removiendo al fuego hasta que la pasta esté lo bastante espesa como para que, al pasar una espátula por la sartén, deje un surco que no se cierre enseguida.
10. Deja que el anko se enfríe a temperatura ambiente, pásalo a un recipiente y refrigéralo durante la noche.

Resumido del vídeo de No Recipes. Míralo para los detalles.

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