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Kimchi rapide : recette facile et rapide pour débutants
Ingrédients
- Chou de Napa4 lb
- Sel½ tasse + ¼–½ c. à c.
- Ail · haché10–12 gousses
- Paillettes de chili · flocons8 c. à s.
- Sauce de poisson végétalienne2 c. à s.
- Sauce de soja1 c. à s.
- Plum3 c. à s.
- Oignon vert4–6
- Graine de sésame2 c. à c.
Étapes
- Coupez le chou en quatre dans la longueur et retirez le trognon. Découpez les feuilles en morceaux irréguliers d'environ 7,5 cm de long et 2,5 cm de large, puis placez-les dans un grand saladier.
- Mélangez l'eau froide et le sel de kimchi jusqu'à dissolution. Versez sur le chou, pressez doucement et laissez tremper 1 heure, en retournant le chou à mi-temps.
- Pendant ce temps, mélangez dans un bol l'ail haché, le gochugaru, le yondu, la sauce soja coréenne et le maesilaek pour préparer la sauce.
- Égouttez le chou et rincez-le trois fois à l'eau froide pour enlever le surplus de sel. Égouttez-le bien pendant 5 à 10 minutes.
- Mettez le chou, l'oignon vert et la sauce dans un grand saladier et mélangez à la main en pressant doucement pour que le chou absorbe la couleur et le goût. Ajoutez 1/4 à 1/2 c. à café de sel selon votre goût.
- Ajoutez les graines de sésame grillées et mélangez légèrement une dernière fois. Conservez dans un récipient hermétique ; le kimchi se garde 7 jours au réfrigérateur.
Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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