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Kimchi veloce: ricetta facile e rapida per principianti
Ingredienti
- Cavolo cinese4 lb
- Sale½ tazze + ¼–½ cucchiaini
- Aglio · tritato10–12 spicchi
- Fiocchi di peperoncino · fiocchi8 cucchiai
- Salsa di pesce vegana2 cucchiai
- Salsa di soia1 cucchiaio
- Prugne3 cucchiai
- Cipollotto4–6
- Seme di sesamo2 cucchiaini
Preparazione
- Tagliate il cavolo a quarti per il lungo e rimuovete il torsolo. Tagliate le foglie in pezzi irregolari di circa 7,5 cm di lunghezza e 2,5 cm di larghezza, e metteteli in una ciotola capiente.
- Mescolate l'acqua fredda e il sale per kimchi finché il sale non si scioglie. Versate sul cavolo, premete delicatamente e lasciate in ammollo per 1 ora, capovolgendo il cavolo a metà tempo.
- Nel frattempo preparate la salsa: in una ciotola unite l'aglio tritato, il gochugaru, lo yondu, la salsa di soia coreana e il maesilaek.
- Scolate il cavolo e sciacquatelo tre volte sotto acqua fredda per eliminare il sale in eccesso. Lasciatelo scolare bene per 5-10 minuti.
- Mettete il cavolo, la cipollina e la salsa in una ciotola capiente e mescolate con le mani, premendo delicatamente così che il cavolo assorba colore e sapore. Aggiungete sale a piacere, da 1/4 a 1/2 cucchiaino.
- Aggiungete i semi di sesamo tostati e mescolate delicatamente un'ultima volta. Conservate in un contenitore ermetico: si mantiene 7 giorni in frigorifero.
Riassunto dal video di Seonkyoung Longest. Guardalo per tutti i dettagli.
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