Kimchi frais express 즉석 김치 即席キムチ

Par Just One Cookbook · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélanger l'eau et le gros sel de mer jusqu'à dissolution complète du sel.
2. Couper le chou napa en quartiers et retirer le cœur dur. Mettre de côté les petites feuilles jaunes tendres du centre dans un grand saladier.
3. Couper chaque quartier en morceaux d'environ 2,5 cm de long et 7,5 cm de large au plus large ; la taille inégale est acceptable.
4. Mettre les morceaux de chou dans le grand saladier, verser l'eau salée, mélanger et bien tasser. Laisser tremper 40 minutes, en remuant après 20 minutes pour que les morceaux du dessus passent au fond, puis tasser à nouveau.
5. Après le trempage, égoutter le chou, le rincer à l'eau froide courante environ 1 minute, puis bien égoutter pendant environ 5 minutes.
6. Pendant ce temps, couper les 3 oignons verts en deux dans la longueur, puis en morceaux de 2,5 cm, et les mettre dans un grand saladier.
7. Écraser ou hacher les 5 gousses d'ail et les ajouter au saladier avec 4 c. à soupe de gochugaru, 2 c. à soupe de sauce de poisson, 2 c. à soupe de confiture d'abricot et 1 c. à soupe de graines de sésame blanc grillées. Bien mélanger pour obtenir la pâte.
8. Mélanger à la main le chou égoutté à la pâte, avec une pression douce, jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Servir aussitôt, saupoudré de graines de sésame. Conserver le reste dans des récipients hermétiques au réfrigérateur jusqu'à 7 jours.

Résumé d'après la vidéo de Just One Cookbook. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignon vertChouConfitureChou de Napa