Kimchi fresco veloce 즉석 김치 即席キムチ

Di Just One Cookbook · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mescolare l'acqua e il sale grosso di mare finché il sale non si scioglie.
2. Tagliare il cavolo napa in quarti e togliere il torsolo duro. Mettere da parte le foglie gialle, piccole e tenere del centro in una ciotola capiente.
3. Tagliare ogni quarto in pezzi di circa 2,5 cm e larghi circa 7,5 cm nel punto più largo; le dimensioni irregolari vanno bene.
4. Mettere i pezzi di cavolo nella ciotola capiente, versarvi sopra l'acqua salata, mescolare e premere bene. Lasciare in ammollo per 40 minuti, rimescolando dopo 20 minuti in modo che i pezzi in alto finiscano in basso, quindi premere di nuovo.
5. Dopo l'ammollo, scolare il cavolo, sciacquarlo sotto acqua fredda corrente per circa 1 minuto, poi scolarlo bene per circa 5 minuti.
6. Nel frattempo, tagliare i 3 cipollotti a metà per il lungo, poi in pezzi di circa 2,5 cm, e metterli in una ciotola capiente.
7. Tritare o schiacciare i 5 spicchi d'aglio e aggiungerli alla ciotola con 4 cucchiai di gochugaru, 2 cucchiai di salsa di pesce, 2 cucchiai di confettura di albicocche e 1 cucchiaio di semi di sesamo bianco tostati. Mescolare bene per ottenere la pasta.
8. Mescolare a mano il cavolo scolato con la pasta, premendo delicatamente finché è ben ricoperto. Servire subito, cosparso di altri semi di sesamo. Conservare il resto in contenitori ermetici in frigorifero fino a 7 giorni.

Riassunto dal video di Just One Cookbook. Guardalo per tutti i dettagli.

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