Polpette veloci di lenticchie che piaceranno a tutti!

Di Yeung Man Cooking · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettere in ammollo le lenticchie rosse in acqua per 2–3 ore, oppure in circa 3 tazze di acqua calda dal bollitore per circa 30 minuti.
2. Sbucciare l'aglio. Tagliare grossolanamente metà cipolla rossa, le carote e la coriandolo. Sciacquare e scolare le lenticchie, poi metterle nel mixer con le verdure tritate, l'aglio, la coriandolo, 1 cucchiaino di sale, paprika dolce, paprika affumicata e peperoncino di Cayenna.
3. Frullare per circa 30 secondi, raschiare i bordi, poi frullare altri 30 secondi.
4. Prelevare circa 1/3 di tazza di composto per volta e formare delle polpette schiacciate. Metterle in frigorifero per qualche minuto.
5. Scaldare l'olio di avocado in una padella a fuoco medio-basso per alcuni minuti. È pronto quando uno stecco di bambù immerso nell'olio produce bollicine che si muovono velocemente.
6. Friggere con cura la prima infornata per 3–4 minuti, girare delicatamente, cuocere ancora un paio di minuti, poi trasferire su una griglia. Ripetere con la seconda infornata.
7. Preparare la salsa unendo tahini, succo di limone, un pizzico di sale e lo za'atar. Diluire con un po' d'acqua se è troppo densa, o aggiungere un po' di tahini se è troppo liquida.
8. Tostare i panini e affettare sottilmente l'altra metà della cipolla rossa. Assemblare gli hamburger con i micro-germogli, le polpette, la cipolla, la salsa e i sottaceti.

Riassunto dal video di Yeung Man Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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