Schneller Miso-glasierter Lachs in 10 Minuten (einfaches Rezept für unter der Woche)

Von Sudachi · 10 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. In einer kleinen Schüssel Miso, Sake, geriebenen Knoblauch, Sojasauce und braunen Zucker gut verrühren.
2. Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Inzwischen die Lachsfilets mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
3. Beide Seiten des Lachses mit 2 Prisen Salz würzen und mit Kartoffelstärke (Katakuriko) überziehen.
4. Sobald die Pfanne heiß ist, das Speiseöl hinzufügen und den Lachs mit der Hautseite nach unten hineinlegen. 3 Minuten braten.
5. Den Lachs wenden und die andere Seite 2 Minuten braten, bis er eine Kerntemperatur von 52 °C erreicht. Dickere Filets brauchen eventuell etwas länger. Überschüssiges Öl mit Küchenpapier abtupfen.
6. Die Hitze ausschalten und die Misomischung mit einem Backpinsel auf die Oberseite des Lachses streichen. Ohne Pinsel die Sauce in die Pfanne gießen und den Lachs vorsichtig bewegen, bis beide Seiten gleichmäßig bedeckt sind.
7. Auf Teller geben und mit fein gehackter Frühlingszwiebel bestreuen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sudachi. Schau es dir für die Details an.

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