Saumon laqué au miso en 10 minutes (recette facile pour la semaine)

Par Sudachi · 10 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un petit bol, mélangez le miso, le saké, l'ail râpé, la sauce soja et la cassonade jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Préchauffez une poêle à feu moyen-vif. Pendant ce temps, rincez les pavés de saumon à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
3. Saupoudrez les deux faces du saumon de 2 pincées de sel et enrobez-les de 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre (katakuriko).
4. Une fois la poêle chaude, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson, puis posez le saumon côté peau vers le bas et faites-le cuire 3 minutes.
5. Retournez le saumon et faites cuire l'autre face 2 minutes, jusqu'à ce qu'il atteigne 52 °C à cœur. Les pavés plus épais peuvent nécessiter un peu plus de temps. Épongez l'excès d'huile avec du papier absorbant.
6. Éteignez le feu et badigeonnez la surface du saumon avec le miso à l'aide d'un pinceau. Sans pinceau, versez la sauce dans la poêle et déplacez délicatement le saumon pour bien l'enrober des deux côtés.
7. Dressez dans les assiettes et parsemez d'oignons verts finement hachés.

Résumé d'après la vidéo de Sudachi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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