Bizcocho vegano de café con arándanos rápido

De Sarah's Vegan Kitchen · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezcla la harina de lino con el agua y deja reposar unos minutos hasta que espese.
2. Precalienta el horno a 375 °F. Engrasa un molde desmontable de 9 pulgadas (también puedes usar un molde para pastel).
3. Mezcla en un bol pequeño todos los ingredientes de la cobertura de migas hasta que tenga textura de arena húmeda y se apelmace al apretarla. Si queda demasiado líquida, añade una cucharada más o menos de harina.
4. En un bol grande, bate la mezcla de lino con la mantequilla vegetal derretida y enfriada, la crema agria vegetal, la leche vegetal, la vainilla y la ralladura de limón.
5. Añade la harina, la levadura, el azúcar y la sal, y mezcla hasta integrar.
6. Enharina los arándanos con 2 cucharadas de harina e incorpóralos con suavidad a la masa. Vierte la masa en el molde preparado.
7. Reparte la cobertura de migas de manera uniforme sobre la masa. Hornea entre 40 y 45 minutos, hasta que un palillo o un cuchillo introducido en el centro salga limpio.
8. Deja que el pastel se enfríe por completo. Bate los ingredientes del glaseado hasta que quede liso, viértelo sobre el pastel y espera unos 10 minutos a que cuaje.

Resumido del vídeo de Sarah's Vegan Kitchen. Míralo para los detalles.

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