Pollo al curry rápido y sabroso en minutos

Name: Pollo al curry rápido y sabroso en minutos
Total time: 35 min
Ingredients: 1 kg Pollo; al gusto Salt; ¾ cdtas. Cúrcuma, polvo; 5 ¾ cdtas. Chili powder; 2 cdas. Yoghurt; 1–2 cdas. + 1 cdta. Aceite; a pinch + ½ cdtas. Cumin; 3 Onion; 2 nos Tomate; a handful Cilantro; 2 nos Chili pepper; 4 pulgadas Ginger; Clove; 2 cdas. Ghee; 2 pulgadas Cinnamon; 2 nos Bay leaf; 3 nos Cardamomo; 1 no Black cardamom; 2 cdas. Coriander seed, polvo; a pinch Garam masala; a pinch Fenugreek, polvo tostado

De Your Food Lab · 35 min

Ingredientes

Pollo1 kg
Saltal gusto
Cúrcuma · polvo¾ cdtas.
Chili powder5 ¾ cdtas.
Yoghurt2 cdas.
Aceite1–2 cdas. + 1 cdta.
Cumina pinch + ½ cdtas.
Onion3
Tomate2 nos
Cilantroa handful
Chili pepper2 nos
Ginger4 pulgadas
Clove
Ghee2 cdas.
Cinnamon2 pulgadas
Bay leaf2 nos
Cardamomo3 nos
Black cardamom1 no
Coriander seed · polvo2 cdas.
Garam masalaa pinch
Fenugreek · polvo tostadoa pinch

Preparación

Mezcla el pollo con sal, cúrcuma, chile rojo en polvo de Cachemira y dahi, y reserva para que macere mientras preparas la salsa.
Calienta 1-2 cucharadas de aceite en una olla a presión a fuego alto. Añade las semillas de comino y la cebolla en rodajas, luego cocina a fuego medio-alto hasta que la cebolla esté dorada.
Añade los tomates, los tallos de cilantro, los chiles verdes, el jengibre, el ajo y la sal. Cocina hasta que los tomates estén deshechos, añade un chorrito de agua caliente y raspa los restos dorados del fondo. Apaga el fuego y deja enfriar la mezcla por completo.
Tritura la mezcla fría con un poco de agua hasta obtener un puré fino. Este es el sofrito base de la salsa.
En la misma olla, calienta 2 cucharadas de ghee y 1 cucharadita de aceite a fuego alto. Añade las especias enteras, el puré, todas las especias en polvo y remueve. Añade agua caliente para que la salsa quede ligeramente fluida.
Cierra la tapa y cocina la salsa a presión durante 3 silbidos a fuego medio-alto. Apaga el fuego y deja que la presión baje de forma natural. Abre la tapa y remueve bien.
Sube el fuego a alto, añade el pollo macerado y cocina 1-2 minutos. Añade agua caliente hasta que el nivel quede ligeramente por debajo del pollo.
Cocina a presión a fuego alto hasta el primer silbido, luego baja a medio y cocina 3 silbidos más. Apaga el fuego y deja que la presión baje de forma natural. Abre la tapa y remueve.
Ajusta la consistencia con agua caliente si es necesario. Prueba y corrige la sal, y añade el garam masala, el polvo de kasuri methi tostado y el cilantro fresco.

Resumido del vídeo de Your Food Lab. Míralo para los detalles.

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