Curry de poulet express en cocotte-minute

Par Your Food Lab · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélangez le poulet avec le sel, le curcuma, le piment rouge du Cachemire et le dahi, puis laissez-le mariner pendant la préparation de la sauce.
2. Chauffez 1 à 2 c. à soupe d'huile dans une cocotte-minute à feu vif. Ajoutez les graines de cumin et les oignons émincés, puis faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que les oignons soient dorés.
3. Ajoutez les tomates, les tiges de coriandre, les piments verts, le gingembre, l'ail et le sel. Faites cuire jusqu'à ce que les tomates soient molles, ajoutez un filet d'eau chaude et grattez le fond de la casserole. Éteignez le feu et laissez refroidir complètement.
4. Mixez le mélange refroidi avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une purée fine. C'est la base de la sauce.
5. Dans la même cocotte, faites chauffer 2 c. à soupe de ghee et 1 c. à café d'huile à feu vif. Ajoutez toutes les épices entières, la purée, toutes les épices en poudre et remuez. Ajoutez de l'eau chaude pour que la sauce soit légèrement fluide.
6. Fermez le couvercle et faites cuire la sauce sous pression pendant 3 sifflements à feu moyen-vif. Éteignez le feu et laissez la pression redescendre naturellement. Ouvrez et remuez bien.
7. Remettez à feu vif, ajoutez le poulet mariné et faites cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez de l'eau chaude jusqu'à ce que le niveau soit légèrement en dessous du poulet.
8. Faites cuire sous pression à feu vif jusqu'au premier sifflement, puis baissez à feu moyen et cuisez encore 3 sifflements. Éteignez le feu et laissez la pression redescendre naturellement. Ouvrez et remuez.
9. Ajustez la consistance avec de l'eau chaude si besoin. Goûtez et rectifiez le sel, puis incorporez le garam masala, le kasuri methi en poudre grillé et la coriandre fraîche.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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