Curry di pollo veloce in pentola a pressione

Name: Curry di pollo veloce in pentola a pressione
Total time: 35 min
Ingredients: 1 kg Pollo; q.b. Sale; ¾ cucchiaini Curcuma, polvere; 5 ¾ cucchiaini Peperoncino in polvere; 2 cucchiai Yogurt; 1–2 cucchiai + 1 cucchiaino Olio; a pinch + ½ cucchiaini Cumino; 3 Cipolle; 2 nos Pomodoro; a handful Coriandolo; 2 nos Peperoncino; 4 pollici Zenzero; Chiodo di garofano; 2 cucchiai Burro chiarificato; 2 pollici Cannella; 2 nos Foglia di alloro; 3 nos Cardamomo; 1 no Cardamomo nero; 2 cucchiai Semi di coriandolo, polvere; a pinch Garam masala; a pinch Fieno greco, polvere tostata

Di Your Food Lab · 35 min

Ingredienti

Pollo1 kg
Saleq.b.
Curcuma · polvere¾ cucchiaini
Peperoncino in polvere5 ¾ cucchiaini
Yogurt2 cucchiai
Olio1–2 cucchiai + 1 cucchiaino
Cuminoa pinch + ½ cucchiaini
Cipolle3
Pomodoro2 nos
Coriandoloa handful
Peperoncino2 nos
Zenzero4 pollici
Chiodo di garofano
Burro chiarificato2 cucchiai
Cannella2 pollici
Foglia di alloro2 nos
Cardamomo3 nos
Cardamomo nero1 no
Semi di coriandolo · polvere2 cucchiai
Garam masalaa pinch
Fieno greco · polvere tostataa pinch

Preparazione

Mescola il pollo con sale, curcuma, peperoncino rosso del Kashmir e dahi, e lascialo marinare mentre prepari il sugo.
Scalda 1-2 cucchiai di olio in una pentola a pressione a fuoco alto. Aggiungi i semi di cumino e le cipolle affettate, poi cuoci a fuoco medio-alto finché le cipolle non diventano dorate.
Aggiungi i pomodori, i gambi di coriandolo, i peperoncini verdi, lo zenzero, l'aglio e il sale. Cuoci finché i pomodori non sono morbidi, aggiungi un goccio di acqua calda e raschia il fondo. Spegni il fuoco e lascia raffreddare completamente.
Frulla il composto raffreddato con un po' di acqua fino a ottenere una purea fine. Questa è la base del sugo.
Nella stessa pentola, scalda 2 cucchiai di ghee e 1 cucchiaino di olio a fuoco alto. Aggiungi tutte le spezie intere, la purea, tutte le spezie in polvere e mescola. Aggiungi acqua calda in modo che il sugo sia leggermente liquido.
Chiudi il coperchio e cuoci il sugo in pressione per 3 fischi a fuoco medio-alto. Spegni il fuoco e lascia scendere la pressione naturalmente. Apri il coperchio e mescola bene.
Riporta a fuoco alto, aggiungi il pollo marinato e cuoci per 1-2 minuti. Aggiungi acqua calda fino a un livello leggermente sotto il pollo.
Cuoci in pressione a fuoco alto fino al primo fischio, poi abbassa a fuoco medio e cuoci per altri 3 fischi. Spegni il fuoco e lascia scendere la pressione naturalmente. Apri il coperchio e mescola.
Regola la consistenza con acqua calda se necessario. Assaggia e correggi di sale, poi aggiungi garam masala, foglie di methi tostate in polvere e coriandolo fresco.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

Guarda la videoricetta

Altre ricette con

Cipolle Zenzero Pomodoro Yogurt Pollo

Cucina con quello che hai in frigo

Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.

Disponibile su Google Play Apri nella web app