Frango ao curry rápido e saboroso em minutos

Name: Frango ao curry rápido e saboroso em minutos
Total time: 35 min
Ingredients: 1 kg Chicken; a gosto Salt; ¾ colher de chá Cúrcuma, pó; 5 ¾ colheres de chá Chili powder; 2 colheres de sopa Yoghurt; 1–2 colheres de sopa + 1 colher de chá Óleo; a pinch + ½ colher de chá Cumin; 3 Onion; 2 nos Tomate; a handful Cilantro; 2 nos Chili pepper; 4 polegadas Ginger; Clove; 2 colheres de sopa Ghee; 2 polegadas Cinnamon; 2 nos Bay leaf; 3 nos Cardamomo; 1 no Black cardamom; 2 colheres de sopa Coriander seed, pó; a pinch Garam masala; a pinch Fenugreek, pó torrado

Por Your Food Lab · 35 min

Ingredientes

Chicken1 kg
Salta gosto
Cúrcuma · pó¾ colher de chá
Chili powder5 ¾ colheres de chá
Yoghurt2 colheres de sopa
Óleo1–2 colheres de sopa + 1 colher de chá
Cumina pinch + ½ colher de chá
Onion3
Tomate2 nos
Cilantroa handful
Chili pepper2 nos
Ginger4 polegadas
Clove
Ghee2 colheres de sopa
Cinnamon2 polegadas
Bay leaf2 nos
Cardamomo3 nos
Black cardamom1 no
Coriander seed · pó2 colheres de sopa
Garam masalaa pinch
Fenugreek · pó torradoa pinch

Modo de preparo

Misture o frango com sal, cúrcuma, pimenta caxemira em pó e dahi, e reserve para marinar enquanto prepara o molho.
Aqueça 1-2 colheres (sopa) de óleo em uma panela de pressão em fogo alto. Adicione as sementes de cominho e as cebolas fatiadas, depois cozinhe em fogo médio-alto até as cebolas ficarem douradas.
Adicione os tomates, os talos de coentro, as pimentas verdes, o gengibre, o alho e o sal. Cozinhe até os tomates desmancharem, adicione um fio de água quente e raspe os restos dourados do fundo. Desligue o fogo e deixe a mistura esfriar completamente.
Bata a mistura fria com um pouco de água até obter um purê fino. Este é o molho base.
Na mesma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de ghee e 1 colher (chá) de óleo em fogo alto. Adicione as especiarias inteiras, o purê, todas as especiarias em pó e mexa. Adicione água quente para que o molho fique levemente ralo.
Feche a tampa e cozinhe o molho na panela de pressão por 3 apitos em fogo médio-alto. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a tampa e misture bem.
Aumente o fogo para alto, adicione o frango marinado e cozinhe por 1-2 minutos. Adicione água quente até o nível ficar um pouco abaixo do frango.
Cozinhe na panela de pressão em fogo alto até o primeiro apito, depois reduza para médio e cozinhe por mais 3 apitos. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Abra a tampa e mexa.
Ajuste a consistência com água quente, se necessário. Prove e acerte o sal, depois misture o garam masala, o pó de kasuri methi torrado e o coentro fresco.

Resumido do vídeo de Your Food Lab. Assista para ver os detalhes.

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