Crevettes au curry rapide et savoureux | Style mangalorien | Recette | मैंगलोरियन प्रॉन करी | Chef Sanjyot Keer

Par Your Food Lab · 35 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites griller à sec les piments rouges dans 1 c. à café d'huile de coco à feu doux, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient chauds et légèrement gonflés. Transférez dans un bol.
2. Dans la même poêle, faites griller les graines de coriandre, de cumin, les grains de poivre noir, les graines d'ajowan (si utilisées) et les graines de fenugrec à feu moyen jusqu'à ce qu'elles embaument et dorent. Ajoutez-les au bol et laissez tout refroidir complètement.
3. Mixez les épices refroidies avec l'ail, le gingembre, l'oignon, le tamarin, la noix de coco fraîche, le curcuma et un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lisse.
4. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile de coco dans une casserole à feu vif. Ajoutez les graines de moutarde et laissez-les crépiter, puis ajoutez les feuilles de curry, le piment vert et l'oignon haché. Faites cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
5. Ajoutez la pâte et faites cuire à feu vif pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'une légère brillance apparaisse.
6. Ajoutez de l'eau chaude pour fluidifier le curry, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 12 à 15 minutes jusqu'à épaississement.
7. Si vous le souhaitez, frottez les crevettes avec une pincée de sel et du jus de citron pour éliminer les odeurs désagréables. Ajoutez les crevettes et faites cuire doucement pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
8. Ajustez la consistance avec de l'eau chaude ou une cuisson plus longue, goûtez et rectifiez le sel, puis incorporez le lait de coco si vous le souhaitez.

Résumé d'après la vidéo de Your Food Lab. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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