Curry di gamberi veloce e gustoso | Stile di Mangalore | Ricetta | मैंगलोरियन प्रॉन करी | Chef Sanjyot Keer

Name: Curry di gamberi veloce e gustoso | Stile di Mangalore | Ricetta | मैंगलोरियन प्रॉन करी | Chef Sanjyot Keer
Total time: 35 min
Ingredients: 7 cucchiaini Olio di cocco; 11 nos Peperoncino; 2 cucchiaini Semi di coriandolo; 1 cucchiaino Cumino; ½ cucchiaini Pepe in grani; a pinch Semi di ajwain; a pinch Seme di fieno greco; 8–10 spicchi Aglio; 1 pollice Zenzero; 2 no Cipolle; 2 cucchiai Tamarindo; 1 tazza Cocco; ½ cucchiaini Curcuma, polvere; ½ cucchiaini Seme di senape; 10–12 nos Curry; 300 g Gambero; a pinch Sale; 2 cucchiaini Limone; 2–3 cucchiai Latte di cocco

Di Your Food Lab · 35 min

Ingredienti

Olio di cocco7 cucchiaini
Peperoncino11 nos
Semi di coriandolo2 cucchiaini
Cumino1 cucchiaino
Pepe in grani½ cucchiaini
Semi di ajwaina pinch
Seme di fieno grecoa pinch
Aglio8–10 spicchi
Zenzero1 pollice
Cipolle2 no
Tamarindo2 cucchiai
Cocco1 tazza
Curcuma · polvere½ cucchiaini
Seme di senape½ cucchiaini
Curry10–12 nos
Gambero300 g
Salea pinch
Limone2 cucchiaini
Latte di cocco2–3 cucchiai

Preparazione

Tostate a secco i peperoncini rossi in 1 cucchiaino di olio di cocco a fuoco basso, mescolando finché non diventano caldi e leggermente gonfi. Trasferiteli in una ciotola.
Nella stessa padella tostate i semi di coriandolo, i semi di cumino, i grani di pepe nero, i semi di ajwain (se usati) e i semi di fieno greco a fuoco medio finché non profumano e diventano dorati. Aggiungeteli alla ciotola e lasciate raffreddare completamente.
Frullate le spezie raffreddate con aglio, zenzero, cipolla, tamarindo, cocco fresco, curcuma e un po' d'acqua fino a ottenere una pasta densa e liscia.
Scaldate 2 cucchiai di olio di cocco in una pentola a fuoco alto. Aggiungete i semi di senape e lasciateli scoppiettare, poi aggiungete le foglie di curry, il peperoncino verde e la cipolla tritata. Cuocete a fuoco medio-alto finché la cipolla non è morbida.
Aggiungete la pasta e cuocete a fuoco alto per 4-5 minuti, finché non compare una leggera glassatura.
Aggiungete acqua calda per rendere il curry più fluido, portate a ebollizione, poi fate sobbollire a fuoco medio per 12-15 minuti finché non si addensa.
Se volete, strofinate i gamberi con un pizzico di sale e succo di limone per eliminare eventuali odori sgradevoli. Aggiungete i gamberi e cuocete delicatamente per 5-6 minuti finché non sono ben cotti.
Regolate la consistenza con acqua calda o cuocendo ancora un po', assaggiate e correggete di sale, quindi aggiungete il latte di cocco se volete.

Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.

Guarda la videoricetta

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