Empty My Fridge
Schnelle thailändische Suppe mit roten Linsen
Zutaten
- Coconut oil2 EL
- Thai red curry paste½ Tassen
- Garlic · fein gerieben1 EL
- Ginger · fein gerieben1 EL
- Red lentil · getrocknet1 ½ Tassen
- Pumpkin600 g
- Coconut cream400 ml
- Vegetable broth2 Tassen
- Fish sauce2 TL
- Spinach1
- Milk2–3 EL
- Lime
- Cilantro · grob gehackt2 EL
- Cayenne pepper
- Bread
Zubereitung
- Das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Currypaste, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 3 bis 4 Minuten anbraten, bis die Paste dunkler und nicht mehr feucht ist. Die Hitze reduzieren und umrühren, falls sie anzusetzen beginnt.
- Kokoscreme, Brühe, Wasser, Fischsauce und Linsen hinzufügen. Umrühren, aufkochen lassen und dann auf mittlere Hitze reduzieren, sodass es sanft blubbert. 5 Minuten köcheln lassen.
- Falls verwendet, den Kürbis hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen größtenteils zu einer dicken Suppe zerfallen sind und der Kürbis weich ist.
- Die Babyspinatblätter zerzupfen, einrühren und etwa 1 Minute welken lassen.
- Inzwischen 1 Esslöffel Kokoscreme abnehmen und mit 2 bis 3 Esslöffeln Milch zu einem dicklichen, aber gießbaren Faden verrühren. Bei Klümpchen kurz in der Mikrowelle erwärmen.
- In Schüsseln mit einem Schuss der Creme servieren, nach Wunsch mit Koriander und Chilischeiben garnieren und Limettenspalten dazureichen.
Zusammengefasst aus dem Video von RecipeTin Eats. Schau es dir für die Details an.
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