Soupe thaï rapide aux lentilles rouges

Par RecipeTin Eats · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites fondre l'huile de coco dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez la pâte de curry, l'ail et le gingembre, et faites cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange fonce et ne soit plus humide. Baissez le feu et raclez si ça commence à accrocher.
2. Ajoutez la crème de coco, le bouillon, l'eau, la sauce de poisson et les lentilles. Remuez, portez à frémissement, puis baissez à feu moyen pour un léger bouillonnement. Laissez mijoter 5 minutes.
3. Ajoutez la courge, si vous en utilisez, et laissez mijoter 15 minutes de plus, jusqu'à ce que les lentilles se soient en grande partie délitées en une soupe épaisse et que la courge soit tendre.
4. Incorporez les jeunes épinards et remuez jusqu'à ce qu'ils tombent, environ 1 minute.
5. Pendant ce temps, réservez 1 cuillère à soupe de crème de coco et fouettez-la avec 2 à 3 cuillères à soupe de lait pour obtenir un filet épais mais coulant. Réchauffez brièvement au micro-ondes en cas de grumeaux.
6. Servez dans des bols avec un filet de cette sauce, de la coriandre et du piment émincé si vous le souhaitez, et des quartiers de citron vert à part.

Résumé d'après la vidéo de RecipeTin Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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