快手泰式红扁豆汤

作者：RecipeTin Eats · 30 分钟

食材

步骤

1. 大火以外的中火在大锅中融化椰子油。加入咖喱酱、蒜和姜，炒3至4分钟，直到颜色变深、不再湿润。如开始粘锅，调小火并刮动。
2. 加入椰浆、高汤、清水、鱼露和红扁豆，搅拌后煮至微沸，再调至中火，使汤保持轻微冒泡。小火煮5分钟。
3. 如使用南瓜，此时加入，再煮15分钟，直到扁豆大部分化开成浓稠的汤、南瓜变软。
4. 放入嫩菠菜，翻拌约1分钟至菠菜变软。
5. 同时取出1大汤匙椰浆，加入2至3大汤匙牛奶搅拌成浓稠但可以淋下的酱汁。如有结块，可微波稍加热。
6. 盛入碗中，淋上一圈椰浆酱，按喜好撒上香菜和切片辣椒，旁边配上青柠角。

根据 RecipeTin Eats 的视频整理，细节请看视频。

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