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Curry de pollo más rápido
Ingredientes
- Pollo1 kg + 2 cdas.
- Saltal gusto
- Cúrcuma · en polvo1 cdta.
- Chili powder7 cdtas.
- Coriander seed · en polvo2 cdas.
- Cumin · en polvo½ cdtas.
- Garlic · pasta3 cdas.
- Chili pepper2 nos
- Cilantroa handful
- Mentaa handful
- Aceite2 cdas.
- Ghee2 cdas.
- Yoghurt350 g
- Fenugreek · polvo tostadoa pinch
- Garam masalaa pinch
- Sugara pinch
Preparación
- Pon el pollo en un bol grande y corta los tendones de las piezas de muslo enteras. Añade sal, todas las especias en polvo, pasta de jengibre y ajo, chiles verdes, cilantro, menta, aceite, ghee y yogur natural batido, y mezcla bien a mano o con una espátula.
- Opcionalmente, deja marinar el pollo.
- Calienta la olla a presión a fuego alto. Añade el pollo y cocínalo a fuego alto, removiendo, durante 4-5 minutos.
- Añade agua caliente hasta que el nivel llegue justo por debajo del pollo (consistencia algo fina). Cierra la tapa y cocina a presión a fuego medio durante 2-3 silbidos.
- Apaga el fuego y deja que la presión baje de forma natural. Abre la tapa y vuelve a poner el fuego alto.
- Para un curry más espeso, cocina sin tapa a fuego alto durante un par de minutos para reducir; para uno más ligero, añade más agua caliente.
- Prueba y ajusta la sal, luego incorpora el polvo de hojas de fenogreco (kasuri methi), el garam masala, el azúcar y el cilantro fresco. Sirve con roti, paratha o arroz.
Resumido del vídeo de Your Food Lab. Míralo para los detalles.
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