Empty My Fridge
Quinoa-Blumenkohl-Collard-Bowl mit Mandel-Sriracha-Sauce
Zutaten
- Quinoa½ Tassen
- Salt¼ TL + 1
- Sesame oil2 TL
- Sriracha1 ½ TL + 1–2 TL
- Cauliflower½ Köpfe
- Öl1 ½ TL
- Ginger powder¼ TL
- Collard green4–5 Blätter
- Eine großzügige Prise Salz und Knoblauchpulver1
- Almond butter3 EL
- Ginger · fein gehackt2 TL
- Garlic powder¼ TL
- Apple cider vinegar1 TL
- Maple syrup2 TL
- Extra virgin olive oil2 TL
- Coconut milk3 EL
Zubereitung
- Quinoa waschen und mit dem Wasser und dem Salz kochen. Bei mittlerer Hitze aufkochen, dann bei mittlerer bis niedriger Hitze, halb zugedeckt, 10 bis 15 Minuten köcheln lassen. Mit einer Gabel auflockern und beiseitestellen.
- Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Die Zutaten für das Dressing in einer Schüssel vermischen, den Blumenkohl darin wenden, etwas Salz darüberstreuen und 20 bis 25 Minuten backen.
- Während der Blumenkohl röstet, das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Grünkohl, Salz und Knoblauch hinzufügen und 1 Minute garen. Das Wasser dazugeben, zudecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze leicht zusammenfallen lassen.
- Alle Zutaten für die Mandel-Sriracha-Sauce glatt pürieren. Abschmecken und Salz sowie Schärfe anpassen.
- Quinoa, Blumenkohl und Grünkohl in einer Schüssel anrichten. Großzügig mit der Sauce beträufeln und mit Korianderblättern und Sesam garnieren.
Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.
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