Bol de quinoa, coliflor y colinabo con salsa sriracha de almendras

Name: Bol de quinoa, coliflor y colinabo con salsa sriracha de almendras
Total time: 45 min
Ingredients: ½ tazas Quinoa; ¼ cdtas. + 1 Salt; 2 cdtas. Sesame oil; 1 ½ cdtas. + 1–2 cdtas. Salsa sriracha; ½ cabezas Cauliflower; 1 ½ cdtas. Aceite; ¼ cdtas. Ginger powder; 4–5 hojas Collard green; 1 Una generosa pizca de sal y ajo en polvo; 3 cdas. Almond butter; 2 cdtas. Ginger, picado fino; ¼ cdtas. Garlic powder; 1 cdta. Apple cider vinegar; 2 cdtas. Maple syrup; 2 cdtas. Extra virgin olive oil; 3 cdas. Coconut milk

De Vegan Richa · 45 min

Ingredientes

Quinoa½ tazas
Salt¼ cdtas. + 1
Sesame oil2 cdtas.
Salsa sriracha1 ½ cdtas. + 1–2 cdtas.
Cauliflower½ cabezas
Aceite1 ½ cdtas.
Ginger powder¼ cdtas.
Collard green4–5 hojas
Una generosa pizca de sal y ajo en polvo1
Almond butter3 cdas.
Ginger · picado fino2 cdtas.
Garlic powder¼ cdtas.
Apple cider vinegar1 cdta.
Maple syrup2 cdtas.
Extra virgin olive oil2 cdtas.
Coconut milk3 cdas.

Preparación

Lava la quinoa y cocínala con el agua y la sal. Lleva a ebullición a fuego medio, luego cuece a fuego medio-bajo, tapada parcialmente, de 10 a 15 minutos. Esponja con un tenedor y reserva.
Precalienta el horno a 220 °C (425 °F). En un bol mezcla los ingredientes del aderezo, añade la coliflor, espolvorea un poco de sal y hornea de 20 a 25 minutos.
Mientras se asa la coliflor, calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Añade las hojas de col rizada, la sal y el ajo y cocina 1 minuto. Añade el agua, tapa y cocina a fuego medio-bajo hasta que se marchiten ligeramente.
Tritura todos los ingredientes de la salsa de almendra y sriracha hasta que quede suave. Prueba y ajusta la sal y el picante.
Sirve la quinoa, la coliflor y la col en un bol. Rocía generosamente con la salsa y decora con hojas de cilantro y sésamo.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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