Empty My Fridge
Bowl di quinoa, cavolfiore e cavolo riccio con salsa sriracha alle mandorle
Ingredienti
- Quinoa½ tazze
- Sale¼ cucchiaini + 1
- Olio di sesamo2 cucchiaini
- Salsa Sriracha1 ½ cucchiaini + 1–2 cucchiaini
- Cavolfiore½ teste
- Olio1 ½ cucchiaini
- Polvere di zenzero¼ cucchiaini
- Verza4–5 foglie
- Una generosa presa di sale e aglio in polvere1
- Burro di mandorle3 cucchiai
- Zenzero · tritato2 cucchiaini
- Aglio in polvere¼ cucchiaini
- Aceto di mele1 cucchiaino
- Sciroppo d'acero2 cucchiaini
- Olio d'oliva extra vergine2 cucchiaini
- Latte di cocco3 cucchiai
Preparazione
- Sciacqua il quinoa, poi cuocilo con l'acqua e il sale. Porta a ebollizione a fuoco medio, poi cuoci a fuoco medio-basso, parzialmente coperto, per 10-15 minuti. Sgrana con una forchetta e tieni da parte.
- Preriscalda il forno a 220°C (425°F). In una ciotola mescola gli ingredienti del condimento, unisci il cavolfiore, spolvera con un po' di sale e inforna per 20-25 minuti.
- Mentre il cavolfiore cuoce, scalda l'olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi le foglie di cavolo riccio, il sale e l'aglio e cuoci per 1 minuto. Aggiungi l'acqua, copri e cuoci a fuoco medio-basso finché non si ammorbidiscono leggermente.
- Frulla tutti gli ingredienti della salsa mandorle e sriracha fino a ottenere una crema liscia. Assaggia e correggi sale e piccantezza.
- Disponi quinoa, cavolfiore e cavolo riccio in una ciotola. Irrora generosamente con la salsa e guarnisci con foglie di coriandolo e semi di sesamo.
Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.
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