Quinoa Crunch Salad with Peanut Dressing

Name: Quinoa Crunch Salad with Peanut Dressing
Total time: 40 min
Ingredients: 2–3 Tassen Edamame; 2 Tassen Quinoa; 1 Cucumber, diced; 1–2 Bell pepper, diced; 2 Mango, diced; 3 Carrot, shredded; Cabbage, shredded; Almond, sliced; ½ Tassen Peanut butter; ⅓ Tassen Soy sauce; ⅓ Tassen Vinegar; ¼ Tassen Sesame oil; 1–2 EL Sambal, paste; 2 EL Honey; 1 Zehe Garlic; 1 Ginger, peeled

Von Pinch of Yum · 40 Min.

Zutaten

Edamame2–3 Tassen
Quinoa2 Tassen
Cucumber · diced1
Bell pepper · diced1–2
Mango · diced2
Carrot · shredded3
Cabbage · shredded
Almond · sliced
Peanut butter½ Tassen
Soy sauce⅓ Tassen
Vinegar⅓ Tassen
Sesame oil¼ Tassen
Sambal · paste1–2 EL
Honey2 EL
Garlic1 Zehe
Ginger · peeled1

Zubereitung

Cook the quinoa and edamame following the package directions.
Chop all the vegetables, fruit and nuts.
Blend the peanut dressing ingredients in a food processor or blender.
Assemble the salads individually or toss everything together.

Zusammengefasst aus dem Video von Pinch of Yum. Schau es dir für die Details an.

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