Quinoa Crunch Salad with Peanut Dressing

Name: Quinoa Crunch Salad with Peanut Dressing
Total time: 40 min
Ingredients: 2–3 xícaras Edamame; 2 xícaras Quinoa; 1 Cucumber, diced; 1–2 Bell pepper, diced; 2 Mango, diced; 3 Carrot, shredded; Cabbage, shredded; Almond, sliced; ½ xícara Peanut butter; ⅓ xícara Molho shoyu; ⅓ xícara Vinegar; ¼ xícara Sesame oil; 1–2 colheres de sopa Sambal, paste; 2 colheres de sopa Honey; 1 dente Garlic; 1 Ginger, peeled

Por Pinch of Yum · 40 min

Ingredientes

Edamame2–3 xícaras
Quinoa2 xícaras
Cucumber · diced1
Bell pepper · diced1–2
Mango · diced2
Carrot · shredded3
Cabbage · shredded
Almond · sliced
Peanut butter½ xícara
Molho shoyu⅓ xícara
Vinegar⅓ xícara
Sesame oil¼ xícara
Sambal · paste1–2 colheres de sopa
Honey2 colheres de sopa
Garlic1 dente
Ginger · peeled1

Modo de preparo

Cook the quinoa and edamame following the package directions.
Chop all the vegetables, fruit and nuts.
Blend the peanut dressing ingredients in a food processor or blender.
Assemble the salads individually or toss everything together.

Resumido do vídeo de Pinch of Yum. Assista para ver os detalhes.

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