Quinoa-Bratreis

Von Swasthi's Recipes · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Quinoa in einer Schüssel gründlich waschen, dabei mit den Fingern reiben, und anschließend gut abtropfen lassen.
2. Die Quinoa zurück in die Schüssel geben, 1¾ Tassen Wasser hinzufügen und bei starker Hitze zum sprudelnden Kochen bringen. Die Hitze auf niedrig reduzieren, zudecken und garen, bis die Quinoa bissfest, aber nicht matschig ist.
3. Den Herd ausschalten, zudecken und 10 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
4. Den weißen und den grünen Teil der Frühlingszwiebeln trennen. Sojasoße und Reisessig in einer kleinen Schüssel verrühren. Falls Eier verwendet werden, diese in einer Schüssel gut verquirlen.
5. Das Öl in einem Wok bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Die grüne Chili, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln (optional) und den Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute braten, bis es duftet, ohne dass es braun wird.
6. Das Gemüse und das Salz hinzufügen und unter Rühren braten, bis es leicht gar, aber nicht übergart ist. Die Hitze auf mittel reduzieren.
7. Falls Eier verwendet werden, das Gemüse an eine Seite schieben, die verquirlten Eier hineingießen und unter Rühren stocken lassen, aber nicht übergaren.
8. Die abgekühlte Quinoa, die Soja-Essig-Mischung und den schwarzen Pfeffer hinzufügen. 1–2 Minuten braten, bis die Quinoa heiß ist.
9. Die grünen Teile der Frühlingszwiebeln unterrühren, falls verwendet. Abschmecken und nach Belieben mehr Salz oder Sojasoße hinzufügen. Heiß oder warm servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Swasthi's Recipes. Schau es dir für die Details an.

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