Arroz frito de quinoa

De Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Enjuague bien la quinoa en un bol, frotándola con los dedos, y escúrrala bien.
2. Devuelva la quinoa al bol, añada 1¾ tazas de agua y llévela a ebullición fuerte a fuego alto. Baje el fuego al mínimo, tape y cocine hasta que esté tierna pero no pastosa.
3. Apague el fuego, tape y deje reposar 10 minutos. Esponje con un tenedor y deje que se enfríe.
4. Separe las partes blancas y verdes de las cebolletas. Mezcle la salsa de soja y el vinagre de arroz en un bol pequeño. Si usa huevos, bátalos bien en un bol.
5. Caliente el aceite en un wok a fuego medio-alto. Añada el chile verde, la parte blanca de las cebolletas (opcional) y el ajo, y saltee durante unos 1 minuto hasta que desprendan aroma sin dorarse.
6. Añada las verduras y la sal y saltee hasta que estén ligeramente tiernas pero no pasadas. Baje el fuego a medio.
7. Si usa huevos, aparte las verduras a un lado, vierta los huevos batidos y revuelva hasta que cuajen sin pasarse.
8. Añada la quinoa fría, la mezcla de soja y vinagre y la pimienta negra. Saltee durante 1-2 minutos hasta que la quinoa esté caliente.
9. Incorpore las partes verdes de las cebolletas, si las usa. Pruebe y añada más sal o salsa de soja si lo desea. Sirva caliente o templado.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

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