Arroz frito de quinoa

Por Swasthi's Recipes · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Lave bem a quinoa em uma tigela, esfregando com os dedos, e depois escorra bem.
2. Volte a quinoa para a tigela, adicione 1¾ xícara de água e leve para ferver em fogo alto. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe até ficar macia, mas não pastosa.
3. Desligue o fogo, tampe e deixe descansar por 10 minutos. Solte com um garfo e deixe esfriar.
4. Separe as partes branca e verde das cebolinhas. Misture o molho de soja e o vinagre de arroz em uma tigela pequena. Se for usar ovos, bata-os bem em uma tigela.
5. Aqueça o óleo em um wok em fogo médio-alto. Adicione a pimenta verde, a parte branca das cebolinhas (opcional) e o alho, e refogue por cerca de 1 minuto, até ficar aromático, sem dourar.
6. Adicione os legumes e o sal e refogue até ficarem levemente macios, mas não cozidos demais. Reduza o fogo para médio.
7. Se for usar ovos, empurre os legumes para um lado, despeje os ovos batidos e mexa até ficarem cremosos e firmes, sem cozinhar demais.
8. Adicione a quinoa fria, a mistura de molho de soja e vinagre e a pimenta-do-reino preta. Refogue por 1 a 2 minutos, até a quinoa esquentar.
9. Misture as partes verdes das cebolinhas, se for usar. Prove e acrescente mais sal ou molho de soja, se quiser. Sirva quente ou morno.

Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.

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