Pulao de quinoa (pulao vegetal de quinoa en Instant Pot)

De Swasthi's Recipes · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Poner la quinoa en un bol grande, cubrir con 3 a 4 tazas de agua, frotar bien durante unos segundos y escurrir. Enjuagar de nuevo, repitiendo tres veces en total, y escurrir en un colador. Lavar y picar las verduras.
2. Instant Pot: seleccionar sofreír, añadir el aceite y luego las especias enteras. Cuando chisporroteen, añadir la cebolla y los chiles y sofreír 2 minutos hasta que estén transparentes.
3. Sofreír la pasta de jengibre y ajo durante 30 segundos, luego incorporar la cúrcuma, la sal, el chile en polvo, el garam masala, la menta y las verduras mixtas. Sofreír hasta que el tomate se deshaga.
4. Añadir la quinoa y sofreír 30 segundos. Pulsar Cancelar, verter el agua y mezclar bien, raspando los restos pegados. Tapar y poner la válvula de liberación de vapor en sellado.
5. Cocinar a presión durante 1 minuto en una Instant Pot nueva, o de 2 a 3 minutos en una antigua. Dejar que la presión baje de forma natural antes de abrir la tapa.
6. Dejar enfriar un poco, luego probar y ajustar la sal y el zumo de limón. Remover con suavidad cuando esté caliente.
7. Fogón: calentar el aceite en una olla a fuego lento o medio y añadir las especias enteras. Cuando chisporroteen, añadir la cebolla y los chiles y cocinar hasta que estén dorados o transparentes.
8. Añadir la pasta de jengibre y ajo y freír hasta que desprenda aroma sin quemarse. Bajar el fuego e incorporar la sal, el garam masala, la cúrcuma y el chile en polvo.
9. Añadir las verduras picadas y la menta y saltear durante 60 segundos. Si se usa tomate, cocinar hasta que se deshaga y quede blando.
10. Añadir la quinoa escurrida y sofreír de 30 a 60 segundos. Verter el agua, remover bien y probar, añadiendo más sal si hace falta.
11. Llevar a ebullición fuerte a fuego alto, luego bajar a fuego medio y cocinar hasta que la quinoa esté tierna y haya absorbido toda el agua.
12. Tapar, bajar a fuego lento y reposar de 5 a 7 minutos. Añadir zumo de limón si se desea.

Resumido del vídeo de Swasthi's Recipes. Míralo para los detalles.

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