Pulao de quinoa (pilaf vegetal de quinoa na Instant Pot)

Por Swasthi's Recipes · 25 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque a quinoa em uma tigela grande, cubra com 3 a 4 xícaras de água, esfregue bem por alguns segundos e escorra. Enxágue novamente, repetindo três vezes no total, e escorra em uma peneira. Lave e pique os legumes.
2. Instant Pot: selecione refogar, adicione o óleo e depois as especiarias inteiras. Quando chiarem, adicione a cebola e as pimentas e refogue por 2 minutos até ficarem transparentes.
3. Refogue a pasta de gengibre e alho por 30 segundos, depois misture o açafrão-da-terra, o sal, a pimenta em pó, o garam masala, a hortelã e os legumes mistos. Refogue até o tomate desmanchar.
4. Adicione a quinoa e refogue por 30 segundos. Pressione cancelar, despeje a água e misture bem, raspando as partes grudadas. Tampe e coloque a válvula de vapor em selagem.
5. Cozinhe sob pressão por 1 minuto em uma Instant Pot nova, ou por 2 a 3 minutos em uma antiga. Deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a tampa.
6. Deixe esfriar um pouco, depois prove e ajuste o sal e o suco de limão. Mexa delicadamente enquanto estiver quente.
7. Fogão: aqueça o óleo em uma panela em fogo baixo a médio e adicione as especiarias inteiras. Quando chiarem, adicione a cebola e as pimentas e cozinhe até dourar ou ficar transparente.
8. Adicione a pasta de gengibre e alho e frite até ficar aromática, sem queimar. Reduza o fogo e misture o sal, o garam masala, o açafrão-da-terra e a pimenta em pó.
9. Adicione os legumes picados e a hortelã e refogue por 60 segundos. Se usar tomate, cozinhe até desmanchar e ficar macio.
10. Adicione a quinoa escorrida e refogue de 30 a 60 segundos. Despeje a água, mexa bem e prove, acrescentando mais sal se necessário.
11. Leve a uma fervura intensa em fogo alto, depois reduza para médio e cozinhe até a quinoa ficar macia e ter absorvido toda a água.
12. Tampe, reduza para baixo e deixe descansar por 5 a 7 minutos. Adicione suco de limão se desejar.

Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.

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