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Upma di quinoa nell'Instant Pot
Ingredienti
- Quinoa1 tazza
- Curry1 rametto
- Cipolle⅓ tazze
- Zenzero½ cucchiaini
- Peperoncino1–2
- Sale⅓ cucchiaini
- Curcuma¼ cucchiaini
- Limone1
- Carota½ tazze
- Fagiolino¼ tazze
- Pisello¼ tazze
- Acqua per cuocere nell'Instant Pot1 ¼ tazze
- Acqua per cuocere in pentola sul fornello2 tazze
- Olio1 ½–2 cucchiai
- Seme di senape¼ cucchiaini
- Cumino½ cucchiaini
- Channa dal1 cucchiaio
- Urad dal½ cucchiaini
- Asafetida1 pizzico
- Hews12–15 cucchiai
Preparazione
- Sciacquare il quinoa: metterlo in una ciotola o in un colino, coprirlo d'acqua e strofinarlo bene, quindi eliminare l'acqua. Risciacquare almeno tre volte, scolare e scuotere per togliere l'acqua in eccesso.
- Sciacquare e tritare lo zenzero, le carote, i fagiolini e la cipolla (facoltativa). Incidere i peperoncini verdi per il lungo.
- Premere Saute sull'Instant Pot e versare l'olio nella pentola interna. Quando l'olio è leggermente caldo, aggiungere i semi di senape, i semi di cumino, il channa dal, l'urad dal e gli anacardi. Friggere finché non diventano leggermente dorati.
- Aggiungere le foglie di curry, lo zenzero e i peperoncini verdi. Unire le cipolle e soffriggere finché diventano trasparenti, poi aggiungere le verdure e saltare per un minuto.
- Aggiungere curcuma, sale, quinoa e 1¼ tazze d'acqua. Premere Cancel, chiudere il coperchio, impostare la valvola su Sealing, premere Pressure Cook e impostare il timer su 2 minuti.
- Quando la cottura è terminata e la pentola passa al mantenimento in caldo, premere Cancel. Lasciare scaricare la pressione naturalmente per almeno 8 minuti, poi rilasciare la pressione residua manualmente.
- Aprire il coperchio, sgranare l'upma con una forchetta e spruzzare il succo di limone. Servire caldo.
- Versione sul fornello: scaldare l'olio in una padella e friggere i semi di senape, i semi di cumino, il channa dal e l'urad dal per un minuto, poi aggiungere gli anacardi e friggere fino a doratura leggera.
- Aggiungere le foglie di curry, i peperoncini verdi e lo zenzero e saltare per un minuto, poi aggiungere le cipolle e soffriggere per 2 minuti.
- Unire le verdure miste e saltare per un minuto. Aggiungere sale, curcuma e quinoa, quindi versare 2 tazze d'acqua e mescolare bene.
- Cuocere senza coperchio a fuoco medio finché il quinoa non è tenero e ha assorbito tutta l'acqua. Coprire, spegnere il fuoco e lasciare riposare per 5-6 minuti.
- Sgranare il quinoa, assaggiare e regolare il sale, quindi spremere il succo di limone prima di servire.
Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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