Ricetta del rabri

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Ungere o sciacquare una pentola a fondo spesso, versare il latte e portare a ebollizione.
2. Abbassare la fiamma al minimo e far sobbollire il latte finché non si riduce a circa metà, cioè a 3 tazze.
3. Nel frattempo portare a ebollizione 1 tazza d'acqua in un pentolino, aggiungere mandorle e pistacchi, spegnere il fuoco e lasciarli riposare finché la pelle non si stacca, per circa 10-15 minuti.
4. Scolare la frutta secca, togliere la pelle, tritarla finemente e mettere da parte.
5. Versare 2-3 cucchiai di latte caldo dalla pentola in una ciotolina, aggiungere i pistilli di zafferano e lasciarli in ammollo.
6. Mentre il latte sobbolle, si forma ogni volta uno strato di panna. Spingerlo delicatamente verso i bordi della pentola e mescolare una volta dal fondo per evitare che il latte si attacchi. Ripetere ogni volta che si forma uno strato, finché il latte non raggiunge 3 tazze.
7. Quando il latte raggiunge 3 tazze, aggiungere lo zucchero, poi staccare gli strati di panna dai bordi della pentola. Se si sono seccati, versarvi sopra un po' di latte caldo dalla pentola per ammorbidirli, poi rimetterli nel latte.
8. Far sobbollire finché il latte non si riduce a 2 tazze.
9. Aggiungere la frutta secca tritata, il latte allo zafferano, la polvere di cardamomo e l'acqua di rose, quindi spegnere il fuoco.
10. Far raffreddare il rabri e guarnire con la frutta secca poco prima di servire.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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