Recette de rabri | Comment préparer le rabri ou rabdi à la maison

Par Swasthi's Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Versez le lait dans une casserole épaisse, portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à réduire de moitié (environ 3 tasses).
2. Pendant ce temps, portez 1 tasse d'eau à ébullition, ajoutez les amandes et les pistaches, éteignez le feu et laissez reposer jusqu'à ce que la peau se détache (10 à 15 minutes). Égouttez, pelez, hachez finement et réservez.
3. Versez 2 à 3 cuillères à soupe de lait chaud dans un petit bol, ajoutez les filaments de safran et laissez infuser.
4. Pendant la cuisson, une couche de crème se forme à chaque fois à la surface. Poussez-la sur les bords de la casserole et remuez de temps en temps pour éviter que le lait n'attache. Répétez jusqu'à ce que le lait soit réduit de moitié.
5. Quand le lait est réduit de moitié, ajoutez le sucre et raclez les couches de crème sur les bords. Si elles ont séché, ajoutez un peu de lait chaud de la casserole pour les ramollir, puis remettez-les dans le lait.
6. Laissez mijoter jusqu'à réduire à 2 tasses. Ajoutez les noix, le lait safrané, la poudre de cardamome et l'eau de rose (facultatif), puis éteignez le feu.
7. Laissez refroidir au réfrigérateur et garnissez de noix juste avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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LaitAmandePistache