Ricetta del rabri | Come preparare il rabri o rabdi in casa

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Versate il latte in una pentola pesante, portate a ebollizione, poi abbassate a fuoco basso e fate sobbollire finché non si riduce a circa la metà (3 tazze).
2. Nel frattempo portate a ebollizione 1 tazza d'acqua, aggiungete mandorle e pistacchi, spegnete il fuoco e lasciateli riposare finché la pelle non si stacca (10-15 minuti). Scolateli, pelateli, tritateli finemente e metteteli da parte.
3. Versate 2-3 cucchiai di latte caldo in una ciotolina, aggiungete i fili di zafferano e lasciateli in ammollo.
4. Mentre il latte sobbolle, si forma ogni volta uno strato di panna in superficie. Spingetela verso i bordi della pentola e mescolate ogni tanto per evitare che il latte si attacchi. Ripetete finché il latte non si riduce della metà.
5. Quando il latte è dimezzato, aggiungete lo zucchero e staccate dai bordi della pentola gli strati di panna. Se si sono asciugati, aggiungete un po' di latte caldo dalla pentola per ammorbidirli, poi rimetteteli nel latte.
6. Fate sobbollire finché non si riduce a 2 tazze. Aggiungete la frutta secca, il latte allo zafferano, la polvere di cardamomo e l'acqua di rose (facoltativa), poi spegnete il fuoco.
7. Lasciate raffreddare in frigorifero e guarnite con la frutta secca appena prima di servire.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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