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Carré d'agneau GRILLÉ à la PERFECTION, cuisson rosée
Ingrédients
- Agneau3
- Assaisonnement grec7 c. à s.
- Assaisonnement al frugoni chimi churri¼ tasse
- Ail · haché5 gousses
- Miel2 c. à s.
- Citron
- Vinaigre balsamique9 c. à s.
- Huile d'olive½ tasse
- Piment habanero1 bocal
- Poivre noir½ c. à c.
- Paillettes de chili · flocons
Étapes
- Assaisonnez légèrement les carrés d'agneau avec l'assaisonnement grec Gyro Hero.
- Placez les carrés dans un grand sac ou un récipient, versez la marinade par-dessus, fermez et veillez à ce que toute la viande soit enrobée. Réfrigérez au moins 1 heure.
- Sortez l'agneau de la marinade et assaisonnez-le à nouveau avec un peu d'assaisonnement grec Gyro Hero.
- Préparez le fumoir pour une cuisson indirecte à 250 °F (environ 120 °C).
- Posez les carrés sur le fumoir avec une sonde à viande dans la partie la plus épaisse, et laissez cuire jusqu'à ce que la température interne atteigne 115 °F (environ 46 °C).
- Retirez l'agneau et laissez-le reposer 30 minutes. Pendant ce temps, retirez la plaque déflectrice et préparez le gril pour saisir à feu direct à 550 °F (environ 290 °C).
- Mélangez les ingrédients de la glaçure à la gelée de piment dans un petit bol, et réservez-en un peu pour servir.
- Placez l'agneau sur les braises chaudes, badigeonnez de glaçure et saisissez environ 1 minute de chaque côté. Répétez pour les 3 carrés, puis découpez en côtelettes et servez avec la glaçure réservée.
Résumé d'après la vidéo de HowToBBQRight. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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