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Costata di agnello GRIGLIATA alla PERFEZIONE, cottura medio-rare
Ingredienti
- Agnello3
- Condimento greco7 cucchiai
- Condimento al frugoni chimi churri¼ tazze
- Aglio · tritato finemente5 spicchi
- Miele2 cucchiai
- Limone
- Aceto balsamico9 cucchiai
- Olio d'oliva½ tazze
- Peperoncino habanero1 vasetto
- Pepe nero½ cucchiaini
- Fiocchi di peperoncino · fiocchi
Preparazione
- Condite leggermente le costine di agnello con il condimento greco Gyro Hero.
- Mettete le carrè in un sacchetto capiente o in un contenitore, versate sopra la marinata, chiudete e assicuratevi che tutta la carne sia coperta. Lasciate in frigorifero per almeno 1 ora.
- Togliete l'agnello dalla marinata e condite di nuovo con un po' di condimento greco Gyro Hero.
- Preparate l'affumicatore per la cottura indiretta a 250 °F (circa 120 °C).
- Disponete le carrè sull'affumicatore con una sonda termometrica nella parte più spessa e cuocete finché la temperatura interna non raggiunge 115 °F (circa 46 °C).
- Togliete l'agnello e fatelo riposare per 30 minuti. Nel frattempo, rimuovete la piastra deflettrice e preparate la griglia per la scottatura diretta a 550 °F (circa 290 °C).
- In una ciotolina, mescolate gli ingredienti della glassa alla gelatina di peperoncino, mettendone da parte un po' per servire.
- Posate l'agnello sulla brace calda, spennellate con la glassa e scottate per circa 1 minuto per lato. Ripetete con le 3 carrè, poi tagliate in costolette e servite con la glassa tenuta da parte.
Riassunto dal video di HowToBBQRight. Guardalo per tutti i dettagli.
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