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迷迭香烤羊排配面包沙拉 | Jamie x Weber | 详见简介！
食材
- 羊肉 · 修整好的1 x 8
- 百里香½
- 盐1 汤匙
- 橄榄油
- 面包沙拉（Panzanella）
- 红洋葱1
- 青椒2
- 酸面包2 片
- 番茄500 克
- 红酒醋
- 特级初榨橄榄油
- 大蒜1 瓣
- 水瓜草2 茶匙
- 罗勒½
步骤
- 烹饪前30分钟将羊排从冰箱取出，回温至室温。
- 烧烤炉开大火，盖上盖子预热10到15分钟。
- 洋葱去皮切成6瓣，与整个甜椒一起放在烤架上烤5到10分钟，经常翻面，直到全身起泡发黑。最后2到3分钟放入面包，中途翻面，烤至微微焦黄。把甜椒放入碗中，盖好焖20分钟。
- 将1个番茄磨碎放在上菜盘中，加入1汤匙红葡萄酒醋和3汤匙特级初榨橄榄油。把大蒜去皮磨入盘中，加入刺山柑。将洋葱瓣放入酱汁中并掰散。用海盐和黑胡椒调味。
- 把烤过的面包撕成一口大小的块，用手在酱汁中翻拌，直到吸饱酱汁。
- 将剩余番茄切成2厘米见方的块，加入盘中。甜椒放凉后，尽量去掉黑色外皮、去掉蒂和籽，撕成粗条后加入。撕上罗勒叶，用手把所有食材拌匀。
- 确保百里香完全干燥，摘下叶子，放入研钵中，加一大撮盐和一小撮黑胡椒捣成绿色糊状。慢慢捣入剩余的盐。未用完的百里香盐可装入密封罐中保存。
- 将火调至中低火（约180°C）。羊排淋上少许橄榄油，撒一大撮百里香盐并按压抹匀。肥面朝下放在烤架上，开盖烤5分钟，或烤至金黄，中途翻面。
- 将火调至中高火（约200°C）。把羊排移到三脚架和对流烤盘上，肋骨面朝下，放回烤架继续烤30到35分钟，期间偶尔翻动，直到插入最厚处的温度计显示54°C。静置5分钟。
- 将羊排切成排骨块，再撒少许百里香盐，与意式面包沙拉一起上桌。
根据 Jamie Oliver 的视频整理，细节请看视频。
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