Ragda pattice - Célèbre street food de Mumbai - Collation de l'heure du thé - Recette de chaat de galettes ragda - Smita

Par Get Curried · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez les pois blancs trempés dans une cocotte-minute avec le curcuma, le sel et 1 litre d'eau. Cuisez 3 sifflets, puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
2. Écrasez les pommes de terre bouillies et pelées, puis mélangez-les avec le curcuma, la poudre de graines de cumin, la poudre de graines de coriandre, le jus de citron, les feuilles de coriandre hachées, les piments verts hachés et le sel jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Formez des galettes avec la purée de pommes de terre et faites-les frire dans du ghee à la poêle.
4. Pour le chutney sucré, faites cuire les dattes, le jaggery, le tamarin, ½ litre d'eau, la poudre de cumin grillé, le piment rouge en poudre, le gingembre sec en poudre et le sel jusqu'à ce que le tamarin et les dattes ramollissent. Mixez ensuite pour obtenir un chutney lisse.
5. Pour le chutney vert, broyez les feuilles de coriandre, les feuilles de menthe, le jus de citron, les piments verts, la gousse d'ail et le sel, en ajoutant un peu d'eau si besoin.
6. Dans un bol de service, disposez deux galettes, ajoutez les pois, le chutney sucré, le chutney vert, le yaourt battu et le chaat masala.

Résumé d'après la vidéo de Get Curried. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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