Ragda pattice - Famoso street food di Mumbai - Spuntini per l'ora del tè - Ricetta del chaat di polpette ragda - Smita

Di Get Curried · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Mettete i ceci bianchi ammollati in una pentola a pressione con curcuma, sale e 1 litro d'acqua. Cuocete per 3 fischi, poi fate sobbollire a fuoco basso per 20 minuti.
2. Schiacciate le patate lessate e sbucciate, poi mescolatele con curcuma, polvere di semi di cumino, polvere di semi di coriandolo, succo di limone, foglie di coriandolo tritate, peperoncini verdi tritati e sale fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Modellate il composto di patate in polpette e friggetele nel ghee in padella.
4. Per la salsa dolce, cuocete datteri, jaggery, tamarindo, ½ litro d'acqua, cumino tostato in polvere, peperoncino rosso in polvere, zenzero secco in polvere e sale finché tamarindo e datteri non si ammorbidiscono. Poi frullate fino a ottenere una salsa liscia.
5. Per la salsa verde, tritate nel mixer foglie di coriandolo, foglie di menta, succo di limone, peperoncini verdi, uno spicchio d'aglio e sale, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.
6. Nella ciotola di servizio sistemate due polpette, aggiungete i ceci, la salsa dolce, la salsa verde, lo yogurt sbattuto e il chaat masala.

Riassunto dal video di Get Curried. Guardalo per tutti i dettagli.

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