Ragda Pattice

Por Get Curried · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Coloque as ervilhas brancas de molho em uma panela de pressão com açafrão-da-terra, sal e 1 litro de água. Cozinhe na pressão por 3 apitos e depois cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
2. Amasse as batatas cozidas e descascadas e misture com açafrão-da-terra, cominho em pó, coentro em pó, suco de limão, folhas de coentro picadas, pimentas verdes picadas e sal até ficar bem combinado.
3. Modele a mistura de batata em porções achatadas e frite-as em ghee em uma frigideira.
4. Para o chutney doce, cozinhe as tâmaras, o jaggery, a tamarindo, ½ litro de água, cominho torrado em pó, pimenta vermelha em pó, gengibre seco em pó e sal até a tamarindo e as tâmaras ficarem macias. Depois bata até obter um chutney liso.
5. Para o chutney verde, triture as folhas de coentro, as folhas de hortelã, o suco de limão, as pimentas verdes, o dente de alho e sal, acrescentando um pouco de água se necessário.
6. Coloque duas porções em uma tigela de servir, adicione as ervilhas, o chutney doce, o chutney verde, o iogurte batido e o chaat masala.

Resumido do vídeo de Get Curried. Assista para ver os detalhes.

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