Ragda Pattice——孟买著名街头小吃 下午茶小点 Ragda Patties chaat 食谱 - Smita

作者：Get Curried · 60 分钟

食材

步骤

1. 将浸泡好的白豌豆放入压力锅，加入姜黄粉、盐和1升水。压力煮3声哨响，然后用小火慢炖20分钟。
2. 将煮熟去皮的土豆压成泥，再加入姜黄粉、孜然籽粉、芫荽籽粉、柠檬汁、切碎的香菜叶、切碎的青辣椒和盐，拌匀。
3. 将土豆泥捏成小饼，用锅中的酥油煎熟。
4. 制作甜酱：将去核椰枣、棕榈糖、罗望子、半升水、烤孜然粉、红辣椒粉、干姜粉和盐一起煮至罗望子和椰枣变软，然后打成顺滑的酱。
5. 制作绿酱：将香菜叶、薄荷叶、柠檬汁、青辣椒、一瓣蒜和盐一起研磨，需要时加少许水。
6. 在上菜碗中放入两个土豆饼，加入豌豆、甜酱、绿酱、打散的凝乳和芒果香料（chaat masala）。

根据 Get Curried 的视频整理，细节请看视频。

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