Ragda Patties ou Petis – Aloo Tikki Chaat – Galettes de pommes de terre à la sauce | Recette en vidéo

Par Bhavna's Kitchen · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Écraser soigneusement les pommes de terre bouillies dans un bol.
2. Ajouter le cumin, le curcuma, l'amchur, la pâte de piment vert, le sel, la coriandre, la menthe, la fécule de maïs et la farine de pois chiche. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation souple qui tient en galettes.
3. Former des galettes avec les mains huilées et les disposer sur une assiette.
4. Faire chauffer de l'huile dans une poêle et faire frire les galettes des deux côtés pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
5. Pour le ragda, faire chauffer de l'huile dans une cocotte-minute, ajouter les graines de moutarde, le hing, les feuilles de curry, le curcuma, les pommes de terre, les pois secs avec leur eau de trempage, la pâte de gingembre, la pâte d'ail, le piment rouge en poudre, le garam masala et le sel, bien mélanger, puis fermer et cuire 5 à 6 sifflets.
6. Une fois la pression retombée, ouvrir la cocotte et verser le contenu dans un bol.
7. Dresser 2 galettes, napper de ragda à côté ou dessus, puis garnir d'oignon, de tomate, de chutney de datte et tamarin, de yaourt battu, de chutney coriandre-menthe, de sev et de coriandre hachée.

Résumé d'après la vidéo de Bhavna's Kitchen. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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