Ragda Patties 或 Petis——Aloo Tikki Chaat——配肉汁的土豆饼 | 视频食谱

作者：Bhavna's Kitchen · 90 分钟

食材

步骤

1. 在碗中把煮熟的土豆压成泥。
2. 加入孜然粉、姜黄粉、芒果干粉、青辣椒酱、盐、香菜叶、薄荷叶、玉米淀粉和鹰嘴豆粉，拌成柔软、能成型的面糊。
3. 用涂了油的手把面糊捏成小饼，放在盘中。
4. 平底锅加热油，将小饼两面煎5至7分钟，至金黄色。
5. 制作ragda：在高压锅中加热油，放入芥末籽、阿魏、咖喱叶、姜黄粉、土豆、泡过水的干豌豆及其水、姜泥、蒜泥、红辣椒粉、印度香料、盐，拌匀后盖上盖，压6至5次哨音。
6. 压力释放后，打开锅盖，将内容物倒入碗中。
7. 每盘放2个土豆饼，将ragda浇在饼上或放在旁边，再加洋葱、番茄、枣子和罗望子酱、打散的酸奶、香菜薄荷酱、sev和切碎的香菜。

根据 Bhavna's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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