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Ragda Patties (Rezept)
Zutaten
- Pea1 Tasse
- Öl4 EL
- Black mustard seed½ TL
- Asafoetida¼ TL
- Turmeric · Pulver½ TL
- Onion1
- Ginger paste½ EL
- Garlic½ EL
- Tomate1
- Cumin · gemahlen, Pulver1 EL
- Coriander seed · gemahlen½ EL
- Garam Masala½ TL
- Chili powder2 EL
- Salt4 TL
- Brown sugar1 EL
- Tamarind · Paste1 EL
- Cilantro1 Tasse
- Potato3
- Ginger1 TL
- Chili pepper1 TL
- Cornstarch2 EL
- Tamarind chutney½ Tassen
- Red onion1
- Dünne Sev½ Tassen
Zubereitung
- Die Instant Pot auf Sauté (More) stellen. Sobald sie heiß anzeigt, das Öl hinzugeben und etwa eine Minute erhitzen. Die Senfsamen hinzufügen und bis zu etwa 2 Minuten zischen lassen.
- Asafoetida, Kurkuma, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch hinzufügen und 1 bis 2 Minuten anbraten. Tomate, Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Garam Masala, rotes Chilipulver und Salz hinzufügen und gut vermengen.
- Die eingeweichten Erbsen, den braunen Zucker, die Tamarindenpaste und 2 Tassen Wasser hinzufügen. Das Druckventil schließen, 20 Minuten unter Druck garen und den Druck auf natürlichem Weg ablassen lassen.
- Den Topf öffnen und mit Koriander garnieren. Salz, Garam Masala und Wasser nach Schärfe und gewünschter Konsistenz abschmecken.
- 1 Tasse Wasser in die Instant Pot geben und den Dämpfeinsatz einsetzen. Die Kartoffeln auf den Dämpfeinsatz legen, das Druckventil schließen, 10 Minuten unter Druck garen und den Druck auf natürlichem Weg ablassen lassen.
- Die Kartoffeln schälen und in eine große Schüssel geben. Ingwer, Chilis, Salz und Maisstärke hinzufügen und mit einem Kartoffelstampfer zu einem glatten Teig zerdrücken.
- Etwa 2 Esslöffel Teig nehmen, zu einer Kugel rollen und zu einer Scheibe von 2 Zoll flachdrücken. Mit dem restlichen Teig wiederholen.
- Eine große beschichtete Grillplatte erhitzen und die Hälfte des Öls darauf verteilen. Alle oder die Hälfte der Pattys je nach Größe hineinlegen und beidseitig goldbraun braten, dabei bei Bedarf das restliche Öl hinzufügen.
- Die Hitze ausschalten. Die Pattys können auf der Platte bleiben, bis das Ragda angerichtet wird.
- 2 Pattys auf einen Teller legen und mit ½ Tasse Ragda belegen. ½ Esslöffel (oder mehr) Tamarindenchutney hinzufügen und darüber rote Zwiebel, Koriander, dünne Sev, rotes Chilipulver und Kreuzkümmelpulver streuen.
Zusammengefasst aus dem Video von Ministry of Curry. Schau es dir für die Details an.
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